今（1）日上午，首都机场餐饮公司规划经理樊峨在接受记者采访时表示，北京首都国际机场将有一套严格、完善的监督措施实时对餐品质量进行监督。

　　为保证餐饮质量，目前首都机场已筹建了一个1500平方米的“中央厨房”，餐饮店面所需一些主料、配料都将由这个中央厨房统一进行生产配送。这个中央厨房将与T3航站楼同时启用。

　　樊经理介绍说，此次调整共分为环境、产品、服务、价格4个方面来进行。将改造2600余平方米营业环境，并对员工进行《服务英语》、《服务礼仪》、《安全应急》等课程培训。

　　据悉，从昨天开始首都国际机场共调整248种餐饮单品价格，占产品总量的11%，下调幅度在2%-45%之间。

1问：降价后如何保质保量？

　　问题：记者近两天在机场采访时发现，少数旅客对机场餐饮降价表示质疑，担心降价会带来菜品质量下降等问题。

　　答复：降价绝不表示降质，相反餐饮质量将受到更为严格的监督。目前机场对餐饮质量有着一套完整的监控系统。

　　除了有旅客满意度调查外，还有“神秘旅客监督”，神秘旅客完全由第三方调查人员进行实地调查，时间、地点都不确定，哪家店面有问题都将得到及时反馈。

　　降价后，机场对餐饮店从收银台、生产流程到后厨的每个菜品的生产主料、配料都有一套监控体系，统一的标准，不达标的一律不准进入。目前，已筹建了“中央厨房”。

2问：价格为何与市内仍不同？

　　问题：机场宣布对餐饮降价时曾表示，价格调整后，部分餐厅的价格和服务比照市区知名餐饮企业。其中，中式正餐店星阳舫比照俏江南，华园对应金百万。

　　记者今天上午通过对比菜单发现，机场华园餐厅与金百万价格对比则明显不同。

　　在记者发现的近10种价格有差异的相同菜品中，多数菜品华园比金百万贵不到10元，如水煮牛肉华园为26元，金百万为20元；宫保鸡丁华园为18元，金百万为12元。

　　答复：比照市区是总体定位，不可能细致到每个菜的价钱，机场餐饮的价格应该大体做到和市内同价，上下出入不超过10元。

3问：降价菜是否会消失？

　　问题：2005年10月，首都机场餐饮宣布降价时，紫悦餐厅的一份回锅肉从36元降到了32元，松鼠鳜鱼由108元降到了90元。

　　而这些降价菜在紫悦餐厅的新菜单里已不见踪影。这些菜品为何消失？

　　答复：机场餐饮每年都会进行菜单品种的更新更换，这些更换是根据旅客的点击率及满意率进行调整的。

　　每个店面都会有长期的数据调查，一些旅客点击率较低或不适应当前大众口味的食品将会被更换掉。