“南翔小笼包”和“西安肉夹馍”有望在今年底成为东航乘客首先享受到的航空餐。今天（23日）上午开始，2007年东方航食岗位大练兵汇报展示活动在西安赛区、武汉赛区，上海赛区相继举行。遍布全国14个地区的航空配餐企业的“伙头军”通过“技术比武”，开展“服务方式文明诚信、饭菜质量显着提高”的竞赛，改变平常百姓印象中的“航空餐食远不如地面餐好吃”的抱怨。记者了解到，由于采用了国际先进的航空餐“极度安全、冷链控制”技术，今后全国各地上百种地方美味都能“上天”。

　　航空餐与地面一般菜肴有着本质区别，对于原材料的选择、加工、生产、配置要求近乎苛刻。比武现场，裁判员首先对航空餐生产的空调系统能否将生产现场的温度保持在恒定15℃测试，再对厨房、冷库、垃圾真空处理系统、电脑控制立体仓库和无烟罩排风系统生产设备严检，保证从进货检验、流程监控到留样分析每个环节的万无一失。

　　“伙头军”从进入工作场地前，就需换上专门的服装和发网发帽，并且要走风淋通道，使身上的毛发微物都杜绝在场地外。在工作现场，每一道工序从原料的解冻到烹饪，从食物的包装到装餐，都有规定的CCP记录。上海长宁区市民巡访团负责人在现场巡检后满意地说，航空食品生产以开放的姿态面向社会和市民，让更多的市民认识了航空餐，现场看了之后最大的感觉就是吃“飞机餐”放心！

　　现在，很多地面脍炙人口的美味，如上海的小笼包、西安的肉夹馍等地方美味经过“二次加热”的实验和专业厨师的改良，都将陆续登陆航班。

　　一队欧洲航空公司的代表在品尝了“空中文化体验之旅”系列活动中推出的上百种的地方美味后，高兴地表示，如今中国的航空餐和中国的空姐一样“漂亮”。