在“2007优质服务年”，本着“地面为空中服务”的理念，厦门航空公司配餐部对机组餐食进行了七大改进，并于10月30日举办了试餐会，受到机组人员的广泛好评。

　　都说众口难调，做好机组餐食也是一件不容易的事情，但配餐部本着“以人为本”的精神，不断探索搞好机组餐食的方法和途径，力求尽善尽美。从今年4月开始，厦航配餐部就把改进和提高机组餐食质量作为创新课题研究，从餐谱结构、营养膳食、餐食口味，到包装容器、产品推介进行了全方位的思考和策划，并到飞行部和乘务分部进行调研，广泛征求机组人员对机组餐食的意见和建议，形成了“美味、营养、健康、科学”的总体思路。美味、可口，即每道餐食应精心制作，让机组不仅觉得好吃，而且还想再吃；营养，就是能保证机组人员日常的营养需求；健康，应少油、低脂、低糖、低胆固醇，保证机组人员有健康的身体；科学搭配，即指荤素、干湿、咸甜的合理搭配。

　　此次机组餐食在设计与制作上有几大改进：一是改进餐食结构，变正餐四菜为三菜一汤结构，做到干湿合理搭配；二是改进餐食包装容器，在原有的基础上赠配汤杯、汤羹类器皿；三是米面类餐食中添加荞麦、玉米、燕麦、裸麦等粗粮，增加膳食纤维含量；四是改进烹饪工艺，少用煎、炸、烤等高油、高热烹饪方法，多用蒸、煮、炖等低油脂烹饪方式，最大限度保持原材料的营养成分；五是选用橄榄油炒菜；六是选用无刺、无骨不易胀气的原料生产加工机组餐食。七是增加机组小吃品种，提高小吃的可选择性。

　　试餐会上，飞行、乘务人员对厨师们制作的多道菜肴赞不绝口，并欣然在《机组餐食满意度调查表》上勾出自己最喜欢的品种。据悉，那些深受机组人员喜爱的餐食将于11月10日起正式进入他们的餐谱。