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“深航女孩”走进铁观音之乡—泉州安溪

 2023-10-17 11:10:30 来源:民航资源网  [投稿排行榜]

“深航女孩”走进铁观音之乡—泉州安溪

    安溪铁观音,作为中国最著名的乌龙茶之一,拥有丰富深厚的茶文化传统。它起源于福建省泉州安溪县,已有几百年的历史,被誉为“茶中之王”。安溪铁观音茶文化深受茶人和茶客的喜爱,因其独特的品味、茶艺和文化价值而蜚声中外。本期绘眼泉州“深航女孩”带领大家一起走进安溪铁观音文化园,品茗茶香,领略茶文化。

    安溪铁观音的历史可以追溯到明代。相传,有一位贫苦茶农在观音庙前祭拜观音菩萨,菩萨给了他一株茶树。这株茶树被种植在岩壁间的裂缝中,经年累月,茶叶吸取了岩石的矿物质,变得独特而珍贵。因此,这种茶被称为“铁观音”,并且成为茶文化中的传奇。

    采茶

    铁观音的采摘受到五种条件的影响,分别为季节、时间、采摘方法、技巧和频率。茶叶的品质受到气候和季节的影响,所以采摘的时间和条件都很重要,以确保茶叶具有最佳的风味和香气。

    安溪铁观音主要采摘于春季和秋季。春茶通常被认为质量更高,因为新芽嫩叶含有更多的香气和滋味。最好在清晨或阴天采摘,以避免茶叶受到阳光暴晒而失去香气。采摘者需要小心翼翼地将茶叶剪下,以避免伤害茶树。采摘时要尽量避免摘下老叶或茎部。铁观音茶树通常需要定期采摘,每隔一段时间就会重新长出新芽和嫩叶。

    制茶

    安溪铁观音以其独特的香气、口感和外形而著称。其叶子扁平,呈深绿色,边缘微卷,散发出浓郁的花香和矿物质气息。这种茶的制作工艺复杂,包括采摘、萎凋、拼揉、发酵、烘焙等多个步骤,其中烘焙过程尤为重要,决定了茶叶的香气和口感。

    采摘下来的茶叶会在适当的条件下摊晒,使其丧失一些水分,软化叶片,后续茶叶将被轻轻地搅拌,以破坏叶片细胞结构,促进茶汁的释放。铁观音茶叶的特色之一是经过一定程度的发酵。茶叶在控制的湿度和温度条件下发酵,这一步可以持续一段时间,具体时间取决于茶叶制作者的配方和风味目标。发酵后的茶叶会经过烘焙,以停止发酵过程,同时赋予茶叶特有的烘焙香气和口感。烘焙的温度和时间也是制作者的秘诀之一。

    泡茶

    冲泡铁观音的杯具、取茶量、水温和注水方式都很重要。首先是“温杯洁具”顾名思义,除了清洁茶具,温杯也是使茶汤更好喝的一个前提。温杯茶可以增加茶汤的香气和滋味。将热水倒入茶杯中预热一遍,把选好的铁观音茶叶放入茶杯中。缓慢倒入热水,然后马上倒掉,这一步叫做“冲开水”,主要是为了激活茶叶、去除尘土和茶叶的初泡。之后倒入热水浸泡一段时间。初始的冲泡时间应该较短,大约在20-30秒左右,以后每一次冲泡可以逐渐延长,以根据个人口味来调整。等到冲泡时间结束,将茶倒入茶杯中。避免将茶叶留在壶中,以免过度冲泡。“深航女孩”与您一同品茗、感受安溪铁观音浓郁的烘焙香气和甘甜的滋味。

    从来佳茗似佳人,绰约风姿任品斟。流韵标香谁第一,风华绝代铁观音。品茶能舒心、静心、养心。心即茶,茶即心,心静则神安,一盏清茶折射世间万象。“深航女孩”祝大家常应常静,悠闲适意。我们下期再见!

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    (供稿:深圳航空有限责任公司

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