民航资源网2023年1月31日消息：每座城，似乎都有着独属于它的“舌尖记忆”，江南的青团，塞北的烤肉，是乡愁，也是向往。海航美食地图已上线，与小伙伴们一起踏上云端“寻味”之旅，用美食，缩短他乡与故乡的距离，“江南与塞北，何处不堪行”。继北京、西安、长沙、成都站点后，此次美食地图解锁厦门，出港地特色餐食已于本月正式上线

　　厦门站

　　海南航空将在厦门出港部分航线公务舱陆续推出崇武鱼卷、藠头荔枝肉、厦门姜母鸭、闽南卤肉、鹭岛五香卷、沙茶面等特色菜肴，产品定期轮换。　　

　　明洪武二十七年，筑厦门城，相较于中原历史文化名城，厦门的建城历史确实算不得长。只是，温暖的海水、细软的沙滩、轻柔的海风，加上六百多年的时光，赋予了这座城市不同于其它地方的特质，温柔、浪漫。都说，一城，一味。这次，海南航空想带大家一起感受最让人留恋的“古早味”

　　01 崇武鱼卷

　　“古早味”，闽南的朋友多用来形容“怀念的味道”。

　　回归最初的烹饪手法，料好又实在，加上为“家人”做好每顿饭的心意，是海南航空想带给大家的“古早味”。而崇武鱼卷，最能代表我们的心意。　　

　　以海为生的人，顶风钻浪，人们最重视的是平安顺利、圆满团聚。由此，在惠安海边崇武出现了一种有着美好寓意的菜肴——鱼卷。　　

　　海南航空为您奉上这道寓意闽南特色菜肴，愿所有人圆圆满满。

　　02 藠（Jiào）头荔枝肉

　　荔枝肉已有二三百年历史，因食材切成十字花刀，烹调后形似荔枝而得名。

　　藠头，世界上现存最早的中医食疗学专著《食疗本草》及中医四大经典著作之一，《神农本草经》中均对其药用价值进行了描述。

　　藠头搭配荔枝肉，口感脆嫩，酸甜适口。　　

　　对我们来说，想让“家人”吃得开心，更想要“家人”吃得健康。

　　03 鹭岛五香卷

　　相传，远古时厦门即为白鹭栖息之地。明朝诗人池显方在攀登厦门最高山洪济山后所作《冬游洪济山》中道：“洲形果小如飞鹭”。无论是“鹭鸟说”还是“岛形说”，厦门这座城市与白鹭的羁绊之深，从“鹭岛”这个别称已可见一斑。　　

　　鹭岛五香卷，使用特制的豆皮裹上调味后的肉馅、荸荠，入锅炸至焦黄。外皮酥松，内馅软糯。切成段，蘸佐料进食，外酥里嫩、鲜香可口。

　　只需一口，便是独属于厦门的味道。

　　04 厦门姜母鸭

　　据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载，“姜母鸭”原系一道宫廷御膳。相传为商代名医吴仲所创，后流传至民间，遂成为一款名菜。　　

　　05 厦门沙茶面

　　提到沙茶酱，沿海的小伙伴们一定不会陌生。

　　这种源自东南亚的美味酱料，于明清时期，由一位印尼华侨带到了厦门。

　　自此，沙茶酱开始“制霸”东南沿海地区。

　　厦门，作为沙茶酱最早“落户”的地方，人们早已将其美味研究了个彻底。

　　区别于潮汕沙茶微甜的口感，闽南沙茶酱的制作通常会加上去骨的油炸比目鱼干末、虾米末等，口感更偏鲜香。　　

　　爽滑劲道的碱水面，营养丰富、味浓鲜美的骨汤，咸鲜微辣的沙茶酱，煮制汤底时用糖将沙茶酱辛辣的口感中和，实属厦门沙茶面汤底的灵魂一击。

　　一碗正宗的沙茶面，暖胃也暖心。

　　厦门似乎有着很多标签：“小清新”、“古朴”、“文艺”、“复古”......这些标签看似冲突，却又无比和谐。只因，这里是海纳百川、独一无二的厦门。“半城烟火半城仙”，冬天，我们一起来感受厦门的“小确幸”。

     “劝君速吃莫踌躇,看被南风吹作竹”，食之百味，亦如人生百味。海南航空，盼与您一起“寻”味，“品”味。

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（供稿：海南航空传播与市场开发中心， ）