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飞过天南海北 旅程有滋有味 实地探访川航客舱部选餐

 2021-09-18 11:33:09 来源:民航资源网 作者:通讯员李庆楠  [投稿排行榜]

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飞过天南海北 旅程有滋有味 实地探访川航客舱部选餐

  图:剁椒鱼+红椒肉丝双拼米饭

      民航资源网2021年9月18日消息:又是一年中秋月明。接过乘务员送上的双拼米饭,剥开热乎乎的锡纸,升腾的香味,可以驱散乡愁。

      根据9月的菜单,旅客在川航航班上可以吃到火锅鱼、回锅肉、鱼香时蔬,清一色的四川风味。担担面配红油,冰菜配青柠酸辣汁,浇汁儿的过程充满仪式感,尤其是拌开后散发出的诱人味道,让人精神一振。

      “好吃”是一种主观的整体感受,但这背后有许多细节作为支撑。“莲白要耙一点。”“担担面要再加点蔬菜。”“鱼肉要处理好不能有腥味儿。”“米饭上的土豆丝要摆整齐。”川航客舱部总经理王坚反复强调的是餐食的品质感和旅客的获得感。

      图:川味红汤面

      机上菜单每月更新,选餐也是每月一次。为了配合国庆的氛围,10月的餐食上新,川航将让首航成都天府国际机场时的“首航红”套餐回归。这套红红火火的菜式,不仅在当时让许多旅客感到惊喜,时隔两个多月还有客人念念不忘,“你们上次那个红色套餐还会有吗?”

      “首航红”再次登场,也有一些新的巧思。选餐现场,王坚提出一个想法,汉莎厨房很快照做端了出来:灯笼椒竖着对半切开,取一瓣儿铺在碗里,上面盛着一块肥瘦相间的红烧肉,颇有几分艺术菜的意思。低头看去,红椒弯弯的剖面像一枚爱心。

      图:鸿运当头红烧肉

      以爱心“打底”,这正是川航在对客服务中的坚持。不同菜品的口味搭配,整体色彩和造型考量,甚至是碗的摆放角度,都有讲究。红色的菜肴是选萝卜丝还是小番茄?上汤娃娃菜上面是撒枸杞、虾米还是耙豌豆?现场进行着灵感的碰撞。为了更好地把餐食的特点和理念传递到每一位乘务员,各个乘务分部的资深乘务长也会参与选餐过程,进行沟通和反馈。

      都说众口难调,但川航努力保证机上餐食“所有人都能吃”,嗜辣的旅客不会觉得味道寡淡,喜欢清淡的人也不会感到难以下口。咸鲜的、椒麻的、香辣的、酸甜的……飞过天南海北,旅程总是有滋有味。尤其是,乘务员的劝说充满真挚的热情,让人“不饿也想吃两口”。

      一位旅客曾经发微博说,“因为一个烤蛋糕,川航成功进阶为我心里的白月光。”如果烤蛋糕是“白月光”,那么“朱砂痣”一定是老干妈辣椒酱了。“和陌生人最有默契的一次经历,是在川航飞机上与空姐对视了一眼,她就又舀了一勺老干妈给我。”这是旅客关于川航的“独家记忆”。

      与新鲜的风景最相宜的,是新鲜的风味。不仅因为安全的飞行,也因为这份用心的服务,乘务员在落地送客的时候,也特别有底气说一声:“下次再会。”

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    (供稿:四川航空股份有限公司企业文化部

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