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海航携手英国米其林星厨 全流程培训乘务员厨师团队

 2019-12-13 来源:民航资源网 作者:石雅童 闫思苑  [投稿排行榜]
2019-12-13 16:29:51

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海航携手英国米其林星厨 全流程培训乘务员厨师团队

  图:Alyn Williams在海南航空上海培训基地指导乘务员厨师摆盘

      民航资源网2019年12月13日消息:近期,海南航空控股股份有限公司(以下简称“海南航空”)联合英国米其林星厨Alyn Williams,在其上海、北京培训基地与其西餐高级餐饮经理Christophe为 “Hai Chef海品空厨”乘务员厨师团队带来别开生面的星级培训,通过对餐食及服务的专业分析与生动讲解,提升乘务员厨师团队的服务技能与素养,力图为每位旅客带去顶级餐饮体验。

      图:Alyn Williams与海南航空西餐高级餐饮经理Christophe在北京培训基地指导乘务员餐食摆盘技巧

      图:Alyn Williams在海南航空北京培训基地指导乘务员厨师餐食制作技巧

      在培训中,Alyn Williams与“Hai Chef海品空厨”乘务员厨师团队分享自己的餐饮理念、餐饮知识,细化到食物的选材、切割、烹饪、摆盘,Alyn Williams专注于每一个细节、用心于每一个设计的专业态度与职业修养,不仅帮助乘务员厨师团队更加清晰地了解菜品的设计初衷,同时有利于在客舱内做到更好的呈现。Christophe对Alyn Williams的分享表达了自己的赞誉:“Alyn Williams很专业,与他合作是非常开心的事情,不仅能共享美食烹饪的有趣理念,更可以学习到更加细节的制作技巧,这无疑会对我们乘务员厨师团队带来极大的帮助,希望还有机会可以邀请他来进行分享。”

      “创作美食就像去画一幅画,建造一座高楼,呈现出来的是一件艺术品,创作时除了霎那间迸发的火花外还需要坚实的地基,这就要求我们要在日常对食材知识,对生活有一定的积累。”乘务员厨师王非坦言。乘务员厨师王杨飞也表达了对这份职业的热衷与坚持。“如Chef Alyn所说,人生所热爱的追求,应该付出12分努力持续坚持下去,哪怕需要10年、20年甚至30、40、50年,也值得我们不弃追求。台上10分钟,台下10年功,无论做什么,只要是自己喜欢的,或者有责任有义务做的事,都应如此对待。”

      图:Alyn Williams与海南航空乘务员厨师培训课程后合影留念

      自2016年8月起,海南航空在国际远程航线公务舱均配备1名乘务员厨师,负责机上餐饮服务。拥有丰富国际航线公务舱飞行经验的乘务员厨师,都需要参与到严苛的专项餐饮技能培训中,培训内容包含服务技能,如机上烤餐、摆盘工作技巧;生活美学,如咖啡品种及烘焙知识、葡萄酒香槟历史与制作酿造工作等。

      培训过后的乘务员厨师均能成为对食材处理、烹饪技巧、造型摆盘有深刻理解的美食达人,能够利用专业知识品评推荐机上餐食,从色、香、味、形方面提出专业独到的见解,并可根据公务舱旅客的个人口味介绍推荐相应的餐前、餐中、餐后酒水饮料,严格把关从加热、调味、装盘、点缀到最终上桌的每一步。截至今日,海南航空具有“Hai Chef 海品空厨”乘务员厨师资质的人员已达500余人,并推广至全部国际远程航线。

      未来,海南航空将继续培养顶级乘务员厨师人才,持续提升服务品质,建立专业自信的服务团队,以满满诚意为每位搭乘海南航空班机的旅客奉上富有诚意与温度的云端飨宴。

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    (供稿:海南航空传播与市场开发中心

    延伸阅读: 海南航空
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