民航资源网2018年9月19日消息：自2018年10月1日起，法国航空公司将与巴黎旺多姆柏悦酒店著名米其林星级主厨Jean-François Rouquette展开为期一年的合作，为特定的头等舱航线每月推出两道招牌菜。

　　届时，从纽约、东京和上海飞往巴黎的头等舱乘客都能够在机上品尝到Rouquette主厨亲自设计的创意美味佳肴。

　　纽约至巴黎的航班

　　图：法航头等舱携手米其林星级主厨Jean-François Rouquette推出新菜品

　　-2018年10月和2019年3月

　　烤牛肉佐贝尔西调味、配菠菜土豆甜葱酱汁

　　烧扇贝佐咖啡香草黄油，配芹菜泥及香菇

　　-2018年11-12月

　　图：法航头等舱携手米其林星级主厨Jean-François Rouquette推出新菜品

　　核桃辣鸡胸配卷心菜与甘栗

　　法式干煎鳕鱼背佐鼠尾草黄油及焦糖菊苣

　　-2019年1-2月

　　嫩羊肉配谷物、浓香洋蓟咖喱

　　阿莫里肯酱汁安康鱼配番红花、茴香、脆米椰奶

　　东京至巴黎的航班

　　图：法航头等舱携手米其林星级主厨Jean-François Rouquette推出新菜品

　　图：法航头等舱携手米其林星级主厨Jean-François Rouquette推出新菜品

　　-2018年10月和2019年3月

　　核桃黄油烟熏辣鸡胸佐布雷特酱、配小白菜和栗子

　　阿莫里肯酱汁安康鱼配茴香、脆米椰奶

　　-2018年11-12月

　　嫩羊肉配谷物、洋蓟菜泥、菠菜

　　烧扇贝佐咖啡黄油和苹果醋，及洋姜及日本蘑菇

　　-2019年1-2月

　　烤牛肉佐贝尔西调味，配菠菜、土豆香葱浓汁

　　鼠尾草绿青鳕鱼片配黑醋菊苣及黄油婆罗门参

　　上海至巴黎的航班

　　图：法航头等舱携手米其林星级主厨Jean-François Rouquette推出新菜品

　　图：法航头等舱携手米其林星级主厨Jean-François Rouquette推出新菜品

　　-2018年10月和2019年3月

　　嫩羊肉配谷物、茄子鱼子酱及迷你西葫芦

　　阿莫里肯酱汁大虾，配茴香、脆米椰奶

　　-2018年11-12月

　　烤牛肉佐贝尔西调味，配菠菜、土豆香葱浓汁

　　鼠尾草海鲡鱼片，配罗勒菊苣和白胡桃棉

　　-2019年1-2月

　　核桃黄油烟熏辣椒粉鸡胸佐布雷特酱、配小白菜和栗子

　　烧扇贝佐咖啡黄油和苹果醋，配芹菜泥及蘑菇

　　巴黎柏悦酒店星级主厨Jean-François Rouquette

　　图：巴黎柏悦酒店星级主厨Jean-François Rouquette

　　Jean-François Rouquette来自法国阿韦龙地区，曾在巴黎克里雍酒店、Taillevent餐厅以及戛纳的Martinez酒店等法国多家顶级餐厅担任主厨。自2005年起，他在巴黎旺多姆柏悦酒店担任主厨。

　　Jean-François Rouquette大厨一直以将美食与愉悦分享和传递为其主题，依托巴黎柏悦酒店餐厅之神韵，将传统法式经典与现代口味相结合，来精心设计菜品。酒店内的LePur’餐厅被评为米其林一星级餐厅，在GaultMillau餐厅评鉴指南中被授予4顶厨师帽等级。该餐厅是巴黎首批提供全开放厨房的场所之一，在这里顾客可直接观赏到酒店厨房内景，欣赏星级大厨呈现的烹饪视觉盛宴。

　　大自然、时令季节、Jean-François Rouquette过去35年的从业经验以及遍布全世界的旅行体验，都给他的烹饪带来了特殊灵感，激发其设计出独特的菜品佳肴，比如春日招牌菜品为普卢盖儿诺（法国菲尼斯泰尔省）公海鲍鱼，味道轻柔甘甜，冬日主打菜则为红酒炖鱼，醇厚回甘。

　　Jean-François Rouquette表示：我设计的菜品外观简单，但在品尝时可以发现意想不到的风味。我试图以佳肴传递情感，并努力重现食材天然本真的味道。

　　米其林星级大厨设计法航头等舱星级食谱

　　搭乘法国航空头等舱旅行，乘客将有机会品尝米其林星级主厨所带来的佳肴盛宴。为了给头等舱乘客带来独一无二的高空美食体验，米其林星级大厨Michel Roth、Anne-Sophie Pic、Guy Martin，以及Régis Marcon将轮流精心设计法航机上餐食菜单。法航还携手Servair Culinary Studio，从巴黎出发的航线上乘客们可尽情品味精致美食。菜品系列注重烹饪质量、新鲜时令、提升美味、营养均衡、口感清新且佳肴品质始终如一，这些都是精致法餐大使们为了提升法航乘客服务所坚持奉行的原则。

　　法国航空早在2013年委托全球最佳侍酒师Paolo Basso，以及《法国葡萄酒指南》的作者Bettane和Desseauve精心合作为头等舱和商务舱定制酒单。此外，为了能给乘客带来更多欣喜的餐饮体验，全球著名的设计师Jean-Marie Massaud还为法航头等舱精心设计了独特的餐具。

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