民航资源网2018年7月27日消息：酒类服务作为机上高端服务的重要组成部分，对提升旅客的乘机感受非常重要，尤其是那些经常乘坐飞机的商务人士。登上飞机，调好座椅，在彻底放松自己前要来机上酒单，点一杯航空公司精挑细选的珍稀美酒，既能够缓解旅途倦意，又能提前唤醒味蕾，恐怕没有比这更惬意的乘机体验了。机上供酒的航司很多，让人印象深刻甚至爱不释手的机上酒品却不多。

　　6月26日，厦门航空荣获2018中国年度酒单大奖——推荐奖之最受消费者欢迎航空公司酒单，厦航也是亚太地区惟一上榜的航空公司。光环背后，我们不禁会问：这份最受欢迎酒单是如何炼成的？近日，带着这样的疑问，CAPSE专门求教于厦门航空。

　　【天际酒廊服务】

　　提到厦航酒单就不得不说厦航倾力打造的天际酒廊服务。天际酒廊作为厦航整个白鹭常伴空中服务产品体系中不可或缺的一部分，秉持引领旅客云端体验的理念。

　　为旅客提供珍稀的机上酒品，需要航司付出极大的耐心、投资以及长期的规划。天际酒廊酒单由被誉为中国侍酒师行业教父的林志帆先生和著名葡萄酒专家、专栏作家艾哲庸先生等葡萄酒大师，从全球19个优质产区的108款葡萄酒中精选出26款红、白葡萄酒，在酒单结构设计上精益求精，尽显厦航精尊细美的服务内涵。

　　【精尊细美的酒单设计】

　　尊在头等、精在商务、美在经济、细在服务，天际酒廊从酒款选择到服务设计，都延续了白鹭常伴雅致、温馨的定位，无论旅客在哪个舱位，厦航都力求提供超值美妙的乘机体验。

　　当旅客伴随着鼓浪屿之波那轻快、活泼的音乐步入厦航B787梦想飞机，萦绕在身侧的不仅是空乘甜美的微笑和真诚的问候，落座后，优雅的乘务员呈上一杯已冰至适饮温度的泰亭哲香槟。作为世界十大最畅销的香槟品牌，泰亭哲香槟清新的活力、诱人的芬芳，让人仿佛置身法国香槟产区清凉的微风中，登机前的舟车劳顿一扫而空，接下来要做的就是准备好享受一段美好的空中之旅。

　　美在经济：经济舱用酒风格以美为基调，选用性价比极高的芬芳型红、白葡萄酒。

　　经济舱选用了产自法国波尔多，以梅洛葡萄为主酿造的拉维亭干红、产自智利中央山谷产区的梦坡长相思干白葡萄酒等果香丰富、简单易饮型的红、白葡萄酒，为广大大众旅客带来轻松、美味的享受。

　　精在商务：商务舱用酒风格以精为基调，优选有特色的新旧世界葡萄酒，彰显现代商旅人士的个性特点。

　　商务舱酒品精选如波尔多左岸中级庄、西班牙里奥哈的佳酿级干红、美国加州和中国贺兰山等新旧世界葡萄酒产国中具有代表性的产区和酒款，体现精致特色的同时，满足旅客更加个性化和多样化的需求。

　　值得一提的是，厦航在全国率先推出了，刚刚登上了厉害了我的国大荧幕的，产自中国贺兰山产区的贺兰君优选有机干红葡萄酒，向世界展示中国制造和中国品牌。贺兰山东麓是中国酿酒的最佳种植区，这款美酒由85%的赤霞珠和15%的蛇龙珠混合酿制而成。贺兰君优选有机干红葡萄酒呈现紫红色，带有木矿物和灌木丛的气味，口感纯净，有淡淡的木材和苦杏仁的风味，平衡度极佳，余味悠长。搭配红肉食用会更加美味可口。

　　尊在头等：头等舱用酒风格以尊为基调，甄选全世界高品质葡萄酒，体现头等舱客人的尊贵。

　　结合机上餐食，厦航为头等舱旅客选取了世界最知名的葡萄酒产区中14款最具价值的红白葡萄酒，堪称尊贵享受。不仅有象征经典的产自法国波尔多左岸梅多克地区1855年的列级酒庄龙船庄园干红葡萄酒，也有新世界白葡萄酒的代表之作产自新西兰马尔堡的云雾之湾长相思干白葡萄酒。世界各地不同知名产区孕育的佳酿，这一刻在厦航天际酒廊激情邂逅。无论是餐酒搭配，还是在安静午后或是静谧的夜晚独饮，都能为旅程带来不一样的惊喜。

　　龙船酒庄干红葡萄酒是法国波尔多1855年列级名庄的正牌酒，其葡萄酒的品质被称为圣-朱利安(Saint-Julien)产区的璀璨明珠，是梅多克地区的超级明星。酒款呈深宝石红色，散发着美妙的黑色水果气息，黑醋栗、黑松露、巧克力、香料和微妙的烟熏橡木香气余韵悠长。口感丰富，酒体雄厚，单宁十分平衡，极具架构。

　　新西兰长相思被誉为世界上最纯净的长相思，马尔堡又是新西兰长相思最优质的产区。云雾之湾长相思诱人的浅金黄色，一股刚刚摘下的青柠、葡萄柚、成熟的油桃香气，活泼轻盈，仔细轻嗅包裹着优雅愉悦的矿物质气息，如同淋着泉水的新鲜果实呈现在你面前让人欲罢不能。入口先是轻盈的质地，紧接着便是长相思活跃的酸度，口中轻荡，集中而优雅的质地包裹着舌苔，成熟多汁的核果类水果的香气、典型的柠檬草的味道，回味中的矿物质感给予有力支持。

　　美酒在握，怎么少得了美食。天际酒廊餐酒搭配，不逊色于米其林顶级大厨的出品，乘务员专业、细致、准确的推介，为旅客带来了舌尖上的完美感受。

　　例如作为头盘蔬菜沙拉的餐酒搭配，厦航推荐选用云雾之湾长相思干白葡萄酒，清爽的酸度和丰富的果香能完美融合蔬菜沙拉的鲜爽，同时也能充分激活味蕾，迎接即将到来的大餐。

　　主菜则有厦航准备的芝士焗龙虾和沙爹牛小排。厦航精选旧世界经典白葡萄酒产区法国勃艮第夏布利的威廉费尔庄园干白葡萄酒，搭配芝士焗龙虾，让龙虾肉的鲜美，与芳香的葡萄酒相交织，可谓是优雅邂逅优雅。在沙爹牛小排的搭配上厦航推荐产自法国波尔多左岸的龙船酒庄干红葡萄酒。美味又体面的牛肉菜肴与经典风格的左岸波尔多葡萄酒一起享用可谓最佳，丰富的黑色水果和柔和的单宁使得已经非常可口的牛肉菜肴更显风味。

　　厦航大厨精心制作的提拉米苏作为餐后甜点，搭配产自法国波尔多苏玳产区的贵腐甜白葡萄酒，让意大利和法国经典组合美味交融，意大利风格奶酪蛋糕完美均衡的口感满足了这款法国’贵腐’甜点酒更深层次及更为甜蜜的滋味，尽享绵滑的口感和入心的甜美。

　　细在服务：天际酒廊不仅仅凭借精美高级的酒单在行业内独树一帜，其专业的侍酒服务也备受嘉誉。专业的侍酒服务，注重每一处细节、充分照顾到不同客人的喜好与情绪、和旅客进行有效的沟通，让旅客度过一段美好的时光。

　　【天际酒廊侍酒服务】

　　近期，厦航天际酒廊侍酒服务项目进行重大升级。

　　机上认证侍酒师正式出道

　　6月上旬，厦航乘务部展开了为期三天的首期机上认证侍酒师培训。严谨的教员们针对机上服务的特点，在理论和实践两方面都设计了严格的考核程序。理论上主要考核侍酒师对葡萄酒业务的掌握程度，而在服务技巧上更是严格把关，对每一个侍酒环节都悉心指导。在经过紧张、严格的培训考试后，教员从200多名学员中初选出60名参加选拔决赛。

　　图：厦航首届天际侍酒师考核

　　决赛中，有国内权威红酒师莅临现场指导，乘务员们也在比拼的时候纷纷秀出十八般武艺，从跟旅客的沟通到专业侍酒动作的展示，再到运用多国语言和宾客流利互动，最终，经过激烈的考核，首批30位机上认证天际侍酒师正式诞生。

　　机上侍酒服务用品全新升级

　　7月1日，厦航头等舱启用全新升级的Riedel酒杯。来自奥地利的Riedel是世界上最专业，最顶尖的酒杯品牌，被誉为酒杯里的劳斯莱斯。

　　图：厦航全新升级的Riedel酒杯

　　Riedel水晶杯是专为各种感官的享受而设计的：在视觉上，独特造型设计充分展现出葡萄美酒亮丽的颜色；在触觉上，细腻的手感和轻薄的杯壁，让旅客感受其独到的平衡、轻盈、灵巧。在嗅觉上，在旋转晃动充分散发出酒的诱人香气。在听觉上，敲击声清亮、悠远，余音绕梁。在味觉上，针对不同葡萄品种设计出不同形状的酒杯，可以引导酒液流向舌头上最适当的味觉感应区，让酒的不同组成部分元素达到一种微妙的平衡及协调。

　　侍酒师专属围裙重磅推出

　　结合侍酒师围裙的功能性，精心设计的最契合厦航国际蓝系列制服的专业侍酒师专属围裙，给人第一印象就是--这是一支最有标识度，最具个性化、最专业化的空中侍酒师队伍。

　　图：厦航天际侍酒师专属围裙

　　侍酒师围裙分为男女两款，女款围裙正面看起来像一瓶红酒瓶肩带以及腰围处的曲线非常柔和地展示了侍酒师的魅力，最独特的的是将围裙倒过来则是红酒杯的形状，在典雅中糅合了一丝俏皮。

　　男款围裙采用利落的裁剪整个设计看起来挺阔有型，尽显男士的风度翩翩。美丽帅气的小白鹭们穿上专业的侍酒师围裙，不仅是对其能力的认可，更是他们自信、优雅、专业形象的外在体现！

　　【天际侍酒师惊艳亮相】

　　2018年7月19日，厦门飞往温哥华的MF805航班上，厦航天际侍酒师惊艳亮相。

　　图：厦航天际侍酒师在厦门-温哥华航线惊艳亮相

　　在当日航班上，天际侍酒师们身着专属围裙和国际品酒师/侍酒师认证资质徽章，使用精心布置的酒水车，凭借着丰富的酒水知识和娴熟的服务技巧，为两舱旅客提供专业的酒水服务。侍酒师们不仅为旅客提供专业的餐酒搭配建议，还详细地为旅客介绍机上酒水特点和新款Riedel酒杯特色。

　　图：厦航天际侍酒师在厦门-温哥华航线惊艳亮相

　　侍酒师们专业、优雅的侍酒服务，成为客舱的一道靓丽风景，从推介、开瓶、醒酒到斟酒等等的整个服务流程，尽显了厦航天际酒廊获奖酒单魅力，也展现了天际侍酒师的风采。让旅客在品鉴云端佳酿中体验到浓郁的葡萄酒文化和厦航精尊细美的客舱服务。

　　精选独一无二的机上佳酿，打造高水准的侍酒服务，让旅客享受空中酒廊带来的愉悦，而这，或许就是厦航最佳酒单的终极奥义。

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