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最美味的餐食一定在头等舱?错,或在经济舱!

 2017-03-31 11:24:40 来源:民航资源网 作者:通讯员李晓燕  [投稿排行榜]

最美味的餐食一定在头等舱?错,或在经济舱!

  图:新加坡航空的餐饮服务 摄影:新加坡航空

      民航资源网2017年3月31日消息:(编译自澳大利亚新闻网)

      每次旅行都想尽办法不吃机上餐食,你是这么做的吧?但是想想如果有人的工作内容就是品尝机上餐食,那会是怎样一种体验?

      新加坡航空资深客户服务官玛丽·克莉雅尼斯(Marie Klianis)专事餐饮服务,她的主要工作内容之一就是品尝机上餐食。最终摆在乘客面前的机上餐食都是经过航空公司和餐饮负责方长久计划的结果。

      经常坐经济舱的你,是不是以为最美味的餐食一定在头等舱?No no no!克莉雅尼斯说:“新加坡航空提供的餐食中,我品尝过最好吃的有些来自经济舱,尤其是马沙文咖喱。而头等舱的日本和牛也是很完美的。”

      克莉雅尼斯在新航已经工作了27年,通过下面的问答,我们可以一窥这位“空中餐食达人”的生活。

      问:你吃过最糟糕的机上餐食是什么?

      答:那是11月份,我在欧洲时搭乘了一家航空公司的航班,机上餐食里的零食口味平淡,而三明治也令人毫无食欲。

      问:每周你会品尝多少机上餐食?

      答:除了每周定期对随机抽出的餐食进行食物审查外,一般我一周会品尝三次左右的机上餐食。

      问:那么机上餐食占你日常饮食的一部分吗?

      答:我们品尝餐食的次数非常多,所以我尽量不把机上餐食当饭吃。有时我会和同事分享机上餐食,然后咨询他们的意见,尤其是特色菜。

      问:你工作时的日常是怎么样的?

      答:我的工作是确保机上的所有餐食和饮品符合标准,包括对每趟航班的特别订单进行二次和三次检查,以及确保餐食供应商为每趟航班具体准备足够分量餐食。

      每天我会都了解VIP客户的特别餐食要求,和餐饮负责方沟通,监督卫生保洁状况(毛毯更换和窗户洁净状况),确保酒品符合要求,检查机上餐饮用品(刀叉、玻璃器皿、盘子等),在飞机上做现场抽查确保机舱洁净程度达到最高标准,检查装载到飞机上的餐食是否无误,以及监督登机流程。

      问:你会在餐食装载到飞机上时做现场抽查吗?

      答:每天都会。新航在悉尼安排了两名专门的餐饮服务官,我们会分担这一工作。我们会做随机抽查把食物拿下飞机,也会在餐食供应商的厨房进行现场抽查。

      问:你在品尝餐食时关注什么?

      答:餐食的色相必须好看而且符合我们的具体标准,这意味着餐食的分量以及蛋白质含量必须正确。餐食的调味和烹饪也必须要好。我能立刻分辨出一道菜是否过重或过轻,或者够不够味。如果是泰国或印度菜,那么口味必须正宗。

      我们从0到3评分。3分是餐厅级菜品水平。我极少给3分,但如果我评了3分,我会极其严格地执行这道菜的标准。2分是可以接受,意味着这道菜处于正常水平。1分是味道太咸或太淡,或着烹饪过火或不到火候。0分是完全不能接受。

      图:新加坡航空50周年新菜单上为头等舱旅客提供的牛排 摄影:Simon Tsang   

      问:客户们在知道你的身份后会给你提出食物意见反馈吗?

      答:会,尤其一些我们熟识的常旅客。有些旅客会定期发邮件给我。我们珍视所有客户的反馈,这些反馈帮助我们保持了高水准。

      问:你有时会假扮成乘客了解客户的感受吗?

      答:无论是工作还是度假,在飞机上时我经常会四处观察乘客们是否喜欢他们的餐食。我在新航已经工作了27年,很多工作人员认识我,所以假扮成乘客很难。

      问:你收到最古怪的食物反馈是什么?

      答:有时我们会收到非常明显的反馈,有乘客说鱼的腥味有点浓。让我觉得最好笑的是有次一位乘客说我们无花果甜点的无花果味有点浓。

      问:你最喜欢的机上餐食故事是什么?

      答:在新航,我们会采用最优质的材料竭尽全力提供高品质餐食。所以,每次看到搭乘商务舱和头等舱的旅客自带一包快餐登机时我都会觉得好笑,也有一点失望。不过还好这种情况不常见。

      问:和食物无关的趣事呢?

      答:有次我在我们的值机柜台和同事交接班,一位女乘客过来请求我们“假装”给她办理值机。我们觉得很疑惑,她解释说她告诉她男朋友自己要出国度假,但实际是在计划和另一个男子密会。我以前从没听说过这种事,之后也没有。她最后“出国度假”了吗?我们也不知道。

      

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    延伸阅读: 机上餐食