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海景轩与香港航空名厨献艺 呈献全新空中美馔

 2017-01-12 21:19:37 来源:民航资源网  [投稿排行榜]

      民航资源网2017年1月12日消息:海景嘉福洲际酒店中菜厅海景轩与香港航空首度携手合作,于航班上呈献海景轩的精致粤菜。海景轩由著名中菜行政总厨兼香港中厨师协会会长梁辉雄主理,梁师傅特意为香港航空的商务舱乘客设计了一系列三道菜精选餐单,拣选了逾十五道招牌菜色,为旅客缔造非凡的空中滋味体验。

      梁辉雄师傅分享其餐单设计灵感时表示:“考虑到随着飞机升到高空,机舱内湿度骤降,乘客的味蕾敏感度也因而减低,加上于飞机上烹调或加热食物均有技术及安全上的限制,我设计餐单时特意拣选一些味道较为浓郁,同时也能彰显海景轩特色的招牌菜式。我希望透过这些菜式唤醒乘客的味蕾,让乘客于云端的每一个角落尽情享受独一无二的空中粤菜体验。”


      图:梁辉雄师傅将精致粤菜设计成一系列三道菜精选餐单,当中包括其招牌菜式水晶牛肋肉。


      梁师傅一直坚持选用优质材料,配合其精湛厨艺烹制广东传统及创新美馔,每一道菜式之准备过程,均表现到传统烹饪艺术的精巧造诣。是次经其精心设计的空中美馔餐单菜式包括头盘、主菜及甜品,每款精致菜式均以传统粤菜为基调并巧妙地融入创意元素。梁师傅与香港航空膳食供应伙伴佳美航空膳食的厨师团队经多番细心研究及尝试,务求保持原来风味,让商务客舱乘客即使置身于空中亦能品尝到与海景轩同样水平的佳肴美馔。当中别具一格的招牌菜式包括“水晶牛肋肉”、“翡翠夜明珠”及 “家乡沙姜鸡球”。 “水晶牛肋肉”中水晶意指水晶梨,梁师傅别出心裁地挑空水晶梨再酿入经焖煮的牛肋肉,味道香甜浓郁且非常滋润,让人齿颊留香。“翡翠夜明珠”以东星斑鱼肉炮制而成,于高空上依然能够品尝到鱼肉的鲜甜细滑的滋味;另一精选菜式“家乡沙姜鸡球” ,鸡球外脆内嫩的口感于机舱内仍然保存得宜,配上香浓惹味的沙姜调味,令人食指大动。


      图:商务客舱乘客置身于空中亦能品尝到海景轩的佳肴美馔。


      海景嘉福洲际酒店总经理韦瑞民先生 (Alexander O. Wassermann) 表示:“我们很高兴今次伙拍 香港航空推出海景轩空中美馔。 作为世界旅游大奖世界最佳豪华商务酒店奖的得奖酒店,我们一向致力为客人提供卓越服务及打造难忘体验,恰好与香港航空‘以人为本’,为乘客带来更细致完善服 务的理念互相呼应。 我们很荣幸通过是次合作让乘搭香港航空的离港旅客品尝到由海景轩设计的粤菜佳肴,并且为航空膳食质素奠定更高标准。 “

      香港航空机舱服务总经理毕杰思 (Christopher Birt) 表示:“我们亦非常高兴能透过是次与海景轩的合作,让 商务客舱乘客品尝到多款精致味美的粤菜菜式。 我们致力为客人提供优质的服务体验,而空中餐膳更是不可或缺的一环。 我们务求让乘客于万尺高空中同样能品尝到最优质的佳肴美馔。 “

      佳美航空膳食行政总厨 林江汉 (Barry Lim) 师傅表示 :“要制作出色的机舱膳食 绝不容易,厨师除了拥有超卓的厨艺,更需要了解乘客于高空环境中的身体状况及需要。 厨艺高超且经验丰富的梁师傅正正是最佳人选,对于今次能与他合作,我感到十分荣幸。 ”


      图:商务客舱乘客置身于空中亦能品尝到海景轩的佳肴美馔。


      图:水晶牛肋肉配香米饭及季节时蔬。

      图:紫薯荔枝布甸。

      图:佳美航空膳食行政总厨林江汉 Barry Lim(左二)、海景嘉福洲际酒店总经理韦瑞民先生Alexander O. Wassermann(左三)、香港航空机舱服务总经理毕杰思 Christopher Birt(左四)及海景嘉福洲际酒店中菜行政总厨梁辉雄师傅(左五) 于活动上举行启动仪式,标志双方合作正式展开。

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    (供稿:香港航空企业传讯部

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