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大运UU面包亮相 深航UU面包创意来自何处?

 2011-08-05 17:26:13 来源:民航资源网 作者:通讯员谷强、谭玲娟  [投稿排行榜]

      民航资源网2011年8月5日消息:大运临近,深圳航空有限责任公司(Shenzhen Airlines Ltd.,简称“深航”)特别仿照大运会吉祥物UU的外形特征,研制成绘有可爱的UU笑脸的面包,近期已在其深圳——北京及深圳——上海的多条航线的头等舱及经济舱全面供应,以更好地传播深圳大运符号。今(4)日,笔者有幸进入深航餐点制作现场,亲眼观察了UU面包的制作过程。

      这天,给我们制作UU面包的是高级面点师余斌和韩永如,只见他俩先和面,将面粉、鸡蛋、白糖、奶油、酵母、水搅拌至面团扩展,慢速加入黄油搅拌1分钟后快速至面团充分起筋,打面约18分钟。将面团整圆醒发30分钟后擀至约1cm厚,用圆模扣出“UU”笑脸形状,摆放整齐至烤盘,送入发酵房醒发约1.5h,事先将烤炉调将上火200℃,下火190℃,将醒发好的UU面团表面刷上蛋液,送入烤炉烘烤约12分钟出炉晾凉后,将融化好的黑巧克力液放入挤袋,最后在UU面包上装饰上眼睛与嘴巴,打扮成一张快乐的笑脸。整个过程:打面(18分钟)——一次醒发(30分钟)——成形(1小时)——二次醒发(1小时)——(烘烤12分钟)——晾凉(30分钟)——最后装饰1分钟,用时3小时31分钟。

      据这两位面点师介绍,刚开始有“UU”面包创意时,深航去找供应商,想找出这样的模具,但后来对方表示有难度,于是他们自己制作了两个简单的中空近圆柱形模具,先用大模具切出圆柱形面包,再用小模具从一边侧下一点,再手工稍作调整,就是一个初具形状的UU面包。接下的难度就是画UU表情,其中功夫最好的算韩永如师傅,她说,眼睛睫毛一定要画得精致,才不会显得呆板,而且她有时还会把平常留意到的UU多样表情都画上去,面包看上去就俏皮可爱多了。

      据了解,由于所有UU面包都是得手工切形和装饰表情,所以目前每天只能制作4000个左右,只够供应上海和北京的航线。

      另据深航配餐负责人介绍:深航配餐还担负着26届大运会沙滩排球、帆船等10多个运动项目运动员的清真食品保障任务。

     

      图2:可爱的UU面包。

     

      据了解,此前深航一直关注航班上多民族的差异性饮食需求,特别是穆斯林兄弟们的清真饮食需求,于2008年携手深圳市伊协展开合作,共同推进清真食品的研发、推广和认证工作。2009年5月21日,深圳伊斯兰教协会向深航配餐部颁发了“航空清真食品”监制证书,标志着深航配餐部正式通过了航空清真食品认证。而正因为这份资质,深航被选为大运会清真餐的提供者之一。

      深航相关负责人表示,大运会期间,深航在“吃、住、行”方面全面服务大运,是深航的荣耀和骄傲。他介绍,吃方面,深航是清真餐的供应者,住方面,深航酒店承载总部饭店和大运村住宿服务商两种功能,行方面,深航当仁不让,是此届大运会航空类的唯一全球性合作伙伴,在运输大运火炬,参赛人员及组织人员,参赛设备等方面不遗余力地提供优质的服务。

     

      图3:正在制作UU面包。

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    (供稿:深圳航空有限责任公司

    延伸阅读: 深航大运深航