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服务博鳌亚洲论坛 南航新增加26款空中餐食

 2011-04-13 来源:民航资源网 作者:卞秀梅  [投稿排行榜]
2011-04-14 10:03:48

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      民航资源网2011年4月13日消息:2011年博鳌亚洲论坛将于4月14日至16日在海南博鳌召开,为向各国政要嘉宾全面展现海南国际旅游岛带来的变化,中国南方航空股份有限公司(China Southern Airlines Company Limited,简称“南航”)海口航空食品厂深入提炼本土饮食文化,结合航空食品特殊要求,经过历时1个月的精心研制,面向博鳌贵宾推出了多款具有海南风味特色的餐食。

    深度挖掘海南本土美食,创新海南特色航餐

      为了让博鳌贵宾感受正宗的海南饮食特色,南航餐食以“清淡”烹饪为主,着重突出食材的原汁原味。正是因为海南岛生态环境好,所以无论是蔬菜水果还是海鲜都是绿色健康食材,南航海口航空食品厂利用资源优势,制作出系列航餐。

     

      图2:4月13日,南航CZ6707海口至北京航班,工作人员正在展示新式甜点。摄影:徐勤涛

     

      在博鳌特餐的餐谱中当然不能少了海南四大名菜的身影,南航主厨在做法上进行创新,以和乐蟹为例,用正宗的和乐蟹制出的“四宝酿蟹盖”,色泽美,口味鲜,这种不用传统的清蒸和爆炒的方法,而采用中西运合的烹调法制作而成,具有热带风情口味,更重要是满足机上餐食“无骨无刺”的要求。此外还有经过创新的清香芝麻海蜇拌文昌鸡、椰子煲文昌鸡等。

      海南作为我国唯一热带岛屿,海鲜资源丰富,记者了解到,新菜谱中有芝士焗蟹盖、芥末沙律大虾、陈皮红枣蒸石斑鱼、香草汁龙利鱼、南瓜海鲜汤等海鲜类航餐,都是用新鲜的上等海鲜为原料由主厨亲自精心研制而成。

      据了解,为了在这次博鳌保障的菜谱中加入正宗的海南地方名食小吃,南航餐食研发小组深入到海口老街去探寻传统正宗的特色小吃,从抱罗粉、陵水酸粉、万宁后安粉等粉类到椰子饭、海南鸡饭,再到椰奶清补凉等餐后甜品,寻访了个遍,过足瘾的同时不忘给旅客带回了几样适合飞机上享用的美食。

     

      图3:4月13日,南航CZ6707海口至北京航班,旅客正在尝试新式甜点。摄影:徐勤涛

     

      海南岛誉称“阳光岛”“健康岛”,在这块土地上生长着很多野生天然无污染的可食用植物。海南本地有一种多年生蔓性藤本植物,叫做“鸡矢藤”,美名“凤凰腾”,民间叫“土参”,具有清热、解毒、去湿、补血的功能,特别适合在热带、亚热带地区食用,南航餐食研发小组十分重视利用当地的绿色健康食品资源,开发一些纯天然无污染的航空餐食,致力把航空配餐做成名副其实的绿色、健康食品。南航海口航食厂的主厨把它做成“鸡矢藤米果仔汤”、“鸡矢饼”等呈现给南航贵宾。又用野生山药、艾叶、椰丝等食材做成的“山根宝糕、黑豆糕、艾香耙、清香椰子包、海南椰皇挞”等精美糕点提供品尝。针对亚热带气候还研发了天然紫薯系列健康粗粮美食,有紫薯汤圆、紫薯饼、紫薯健康粥等,制作了清凉系列饮品,如海南清补凉、红豆龟苓膏、椰奶西米露等。

     

      图4:4月13日,南航海口基地,工作人员正在展示新推出的西式菜肴。摄影:徐勤涛

     

    尝美食品文化,体验skytrax星级餐饮服务

      如果您正好赶上在飞机上过生日,南航能提前通过系统信息获得您的信息,为您准备好特制的生日蛋糕和生日祝福,这是南航为高端旅客推出的CBD项目,以美食为依托建立于旅客间的情感沟通,相信您可以感受到南航为餐饮服务付出的努力,这也是南航对标skytrax打造国际化的航餐品牌的服务内容之一。

     

      图5:4月13日,南航海口基地,制作完成的各式特色茶点。摄影:徐勤涛

     

      南航航餐对标skytrax国际标准,从创新航餐理念开始,在航餐中推广“养生”的健康理念,将其融入选材、用料、生产、搭配等所有环节,坚持“早餐细致、午餐精良、晚餐清淡”的健康研发思路,为旅客提供合理的膳食结构。为此南航海口航食厂特约了资深中医教授指导各食材的合理搭配,就此研制出的“均衡营养商务套餐”“减压清心金领套餐”“滋润养颜女士套餐”“延年益寿老人套餐”“快乐活力儿童套餐”等,充分阐释了健康理念,现在高端旅客都可以在订票时预订这五种套餐。

      中华饮食文化源远流长,美酒和佳肴相伴,茗茶和名点相衬,这些都非常考究,经常乘坐南航航班的旅客知道,南航在头等舱推出了“空中酒窖”和“功夫茶”,准备了人头马、威士忌等五种名酒,还有陈年普洱、福建铁观音、五指山绿茶等名茶以供品鉴,为此海口航食厂也设计了十几款搭配,如烧汁西冷牛扒、芥末沙律大虾、叉烧酥、芝士蛋糕等等。

     

      图6:4月13日,南航海口基地,大橱正在现场制作博鳌特餐。摄影:徐勤涛

     

    给机上美食赋予时尚元素

      “更健康,更美味,更时尚”,这不仅是航食系统在南航“品牌服务创新年”中提出的响亮口号,更是餐食设计推广的出发点和最终目标。健康美味自然不用多提,而说到时尚,“水果餐”和“茶点餐”算得上是应景而生了,看看skytrax新餐谱上,椰子红豆布丁、芒果布丁、椰蓉鸡蛋挞、绿茶清凉果、绿茶蛋糕、水果挞、栗子挞、朱古力什果松饼、果仁巧克力、核桃批等几十种茶点,制作精美,口感清新,还有木瓜、芒果、火龙果等7种热带水果,富含丰富的维生素,特别适合年轻旅客和时尚人士。当然您不可能在同一个航班上品尝到刚列出的所有的茶点,据了解,南航餐谱是根据航线和时令分成多套选择的,要根据您选择的航班上的餐谱而定,其他餐食也一样。

      中国饮食讲究“礼”,《礼记·礼运》说:“夫礼之初,始诸饮食”,当您乘坐在南航航班上,享受着由美丽的空姐提供的一道道美味的航餐,满足味觉的同时更能感受南航航餐准备上的用心,体验尊贵的旅程。今年是南航品牌服务创新年,又值其对标skytrax四星向五星级迈进之际,海口航食厂树立“更健康,更美味,更时尚”的航餐目标,借助博鳌保障的契机,把握国际旅游岛建设带来的新机遇,以人为本,开拓创新,持之以恒、矢志不渝、孜孜以求地为打造特色航餐品牌而不断努力!

     

      图7:4月13日,南航海口基地,工作人员正在展示新推出的西式甜品。摄影:徐勤涛

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    延伸阅读: 博鳌餐食南方航空
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