2008年8月6日下午5点左右，北京奥组委给北京空港配餐有限公司（以下简称“配餐公司”）下达一项紧急任务：8月8日为国家体育场“鸟巢”VIP休息室提供3000份三明治，食用者是参加奥运会开幕式的世界各国元首、政要和奥林匹克大家庭成员，要求绝对安全。

　　时间紧急，责任重大。配餐公司立即组织精干力量，精心设计了三种不同口味的“三明治”，得到北京奥组委确认后，将原料采购、生产制作、库存保管、质量监控等任务下达至各部门。

　　8月7日23点，25名精选的专业厨师在经过清场和紫外线消毒的“奥运专用车间”内开始生产，他们佩带着奥运专用工作牌和红色角巾，穿着洁净的工作服，在流水线上紧张而有序地制作一份又一份“三明治”。经过3个多小时的忙碌，3000份特制“三明治”经金属探测仪验明“正身”后进入专库冷藏。

　　为确保食品安全，配餐公司实行严格的“五专”措施，即专地加工、专人制作、专人验收、专库贮存、专车运输。北京首都国际机场检验检疫局、公安分局和工商局以及配餐公司近20名质检人员联合对进货、验收、制作、包装、储存、装车等全过程进行全方位监控，确保万无一失。

　　8月8日6点30分，3000份“三明治”装上了经严格消毒、检查的冷藏车，公安人员对车辆进行了电子签封。运输车在全球卫星定位系统的追踪下，按指定路线将食品运往“鸟巢”。