为确保奥运期间航空食品安全，南航航食吉林分公司质检室近期狠抓餐食生产的细节监控、检测，细化分解监督检验程序，加大对重点环节、重点部位的监控和检测实验，对发现问题追根逆源，认真分析原因，使问题尽快、尽早得到有效处置。

　　天气炎热，冷鲜原料保鲜、运输、存贮等环节极易出现变质现象，为确保冷鲜原料质量，近期南航航食吉林分公司质检室加大对冷鲜原料的检验，严格把握检验标准，确保原料质量安全。同时，对存库冷冻原料进行彻底盘查，杜绝临近保质期、超保质期原料继续使用，此外，全力配合当地卫生检疫机构做好蔬菜果品等食物原材料的农药残留检验，严把食品安全第一关。针对炎热季节细菌易孳生特点，质检室重点加大对生产过程的实验检测，对生产线的水质、生产线操作员以及餐具器皿进行全方位的卫生监测和实验分析，确保符合食品生产加工标准。对存在问题的部位、环节，从根源上查找原因，使存在问题得到及时、有效、彻底解决。为确保餐食的可追逆性，质检室继续做好餐食留样工作，一旦发生任何食品安全事故，都能从样品中找出事故源头，采取措施避免其再度发生，近期，将针对进京航线配备餐食进行重点关注。

　　通过加大对生产流程中重点环节、重要部位的控制和全面细致的监督、检测，有效确保了提供给旅客的每一份餐食的安全、健康。当前，航食吉林分公司全体员工以严谨的作风力保航空食品安全健康，为北京奥运会的顺利召开贡献自己绵薄之力。

　　（作者单位：南航航食吉林分公司）