为加强奥运服务保障，提高食品安全质量，近日，大连航空食品有限公司携手驻地检疫，结合现行ISO9000、HACCP体系与公司实际，推出一套可操作性强、流程紧密的《生产全链式管理流程》，该链条管理贯穿生产加工涉及的全过程，包含五大部门、上百环节，每个紧密相连、环环相扣，是ISO9000、HACCP双体系的细化和补充。

　　《生产全链式管理流程》从产品采购、进厂、领用到个个环节都有交接记录、质量监查体系，每道工序产品都有感官、包装、气味、滋味色泽、组织形态、杂质、重量、检验比例、抽检数量等方面的检验，并将检验数据详实记录备案。同时建立生产领用检查记录环节，按计划采购、按计划领用，专人监管，绝对确保食品原材料安全。

　　同理，生产中如有任何一个点出现问题都是可追朔性的，例：牛肉饭中有异物，首先通过查找，可知餐食是谁装机的，谁配送的，谁组装的，哪个人做的，什么时间做的，米饭和菜分别是谁加工的，什么时间加工的，菜是谁洗的、谁进货的等一系列环节，为产品纠正倒查提供强大依据。

　　同时规定，对生产急需的，而签约供应商又暂不能提供的，指定在市区三大超市购买，确保食品质量安全。

　　（作者单位：大连航空食品有限公司）